Könnyű, levegős, pont elég édes ... És vigyázat, függőséget okoz!
Ideális nyári nassolni valónak, desszertnek, vagy uzsonnának a gyerekeknek.
Hozzávalók:
3 tojásfehérje
100 ml víz
15 g zselatinpor
80 g eritrit
3 kanál liofilizált eperpor
1 kávéskanál citromlé
Hempergetéshez és díszítéshez:
porrá őrölt eritrit
liofilizált eper por
liofilizált eper darabkák
Elkészítés:
A zselatinra ráöntjük a víz felét, és hagyjuk 10 percig megduzzadni.
A maradék vizet beleöntjük egy lábosba, hozzákeverjük az eritritet, és olvadásig melegítjük. Hozzákeverjük a zselatint, kevergetve összeolvasztjuk. Forralni nem szabad!
Tojásfehérjéket a citromlével szilárdabb habbá verjük. Állandó keverés mellet hozzáadjuk a meleg zselatinos keveréket. Tovább verjük néhány percig, amíg a keverék kivilágosodik, a terjedelme megnő, és gyönyörűen levegőssé válik.
Belekeverjük a liofilizált eperport. A keveréket gyorsan egy sütőpapírral kibélelt formába (kb. 21 × 14 cm) öntjük.
A tetejét liofilizált eperporral és liofilizált eper darabkákkal díszítjük. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára, még jobb, ha egész éjszaka ott pihentetjük.
Kockákra vágjuk és a porrá őrölt eritritbe hempergetjük.
