Tudtad, hogy a népszerű fahéjas csiga eredetileg Svédországból származik, és általában kávé mellé fogyasztják? Most egy izgalmas csavarral újragondolhatod ezt az édességet – a liofilizált málnás verzióval! Nézzük is meg ezt a mennyei receptet!
Hozzávalók a tésztához:
240 ml langyos tej
60 g kristálycukor
7 g szárított élesztő
560 g finomliszt (+ kevés a nyújtáshoz)
70 g barna cukor
115 g olvasztott vaj
1 tojás (szobahőmérsékletű)
1 ek vanília kivonat
1½ tk só
1½ tk fahéj
Hozzávalók a töltelékhez:
70 g Nagy ropogós málna (finomra darálva)
85 g puha vaj
110 g világos barna cukor
1½ ek fahéj
Hozzávalók a mázhoz:
110 g lágy krémsajt (Philadelphia stb.)
2 ek puha vaj
70 g Nagy ropogós málna (finomra darálva)
1 tk vanília kivonat
1 tk só
240 g porcukor
1-2 ek tej
A tészta elkészítése:
Kovász készítése: Öntsd a langyos tejet egy tálba, add hozzá a cukrot és az élesztőt, keverd össze, majd hagyd állni 5–7 percig, amíg habos nem lesz a teteje.
Tészta dagasztása: Tedd a kovászt és az összes többi hozzávalót egy keverőtálba, majd alacsony fokozaton kezdd el dagasztani. Ha összeállt, közepes fokozaton dagaszd tovább 8–10 percig, amíg rugalmas és kissé ragacsos tésztát kapsz.
Kelesztés: Olajjal kikent tálba tedd a tésztát, fedd le, és meleg helyen hagyd kelni 1½–2 órán át, amíg duplájára nő.
Tepsi előkészítése: Vajazz ki egy 23×33 cm-es tepsit.
Nyújtás: Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 30×60 cm-es formára.
A töltelék elkészítése:
Vajjal megkenés: Kend meg a tésztát egyenletesen a puha vajjal, hagyj ki egy 1,5 cm-es peremet az egyik hosszabbik oldalon.
Málnás-fahéjas töltelék: Keverd össze a finomra darált liofilizált málnát, a barna cukrot és a fahéjat, majd szórd rá a vajas rétegre.
Feltekerés és szeletelés: Szorosan tekerd fel a tésztát a hosszabb oldaláról kezdve, a vajazatlan széle felé. Ezután vágd 12 egyforma, kb. 5 cm széles szeletre.
Sütés előtti kelesztés: Helyezd a csigákat a kivajazott tepsibe, vágott felükkel lefelé. Takard le, és hagyd kelni még 1 órán át.
Sütés: Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, majd süsd a csigákat 20–25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
A megsült csigákat rácson hagyd kihűlni.
A máz elkészítése:
Keverd össze a krémsajtot, a vajat, a vaníliát, a sót és a finomra darált liofilizált málnát (egy keveset tegyél félre a tetejére). Jól keverd, amíg sima nem lesz.
Szitáld bele a porcukrot, és fokozatosan dolgozd bele a krémbe. Ha szükséges, adj hozzá 1-2 ek tejet a megfelelő állag eléréséhez.
A forró csigákra kend a máz egyharmadát, majd hagyd hűlni 5 percig. Ezután a maradék mázat egyenletesen oszlasd el a csigákon.
Szórd meg a tetejét a maradék liofilizált málnával.
A csigák frissen, melegen a legfinomabbak, de letakarva szobahőmérsékleten 2 napig elállnak.
És már kész is! Jó étvágyat!
