Karamelles tarte kesudióval, csokival és karamellbe mártott mandulával. Nyamm! :)
A tésztához:
- 200 g búzaliszt,
- 50 g cukor,
- 125 g hideg vaj,
- 1-2 evőkanál tej,
- csipet só
A tésztához összekeverjük a hozzávalókat, lehetőleg géppel, vagy kézzel, de jó gyorsan, ugyanis ha túl sokat gyúrjuk, a kezünk melege felmelegíti a vajat és nem lesz olyan omlós a tészta. Az összegyúrt tésztát formáljuk golyóvá, csomagoljuk fóliába és egy órára tegyük hűtőbe. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A tésztát kinyújtjuk, egy kb. 25 centis formába igazítjuk, befedjük sütőpapírral és lesúlyozzuk (pl. száraz babbal vagy lencsével). Süssük így 10 percen keresztül, majd távolítsuk el a nehezéket és a papírt és süssük újabb 10 percig.
Karamell réteg:
- 200 g kesudió (használhatsz más dió- vagy mogyorófélét is),
- 150 g cukor,
- 70 g vaj
- 100 ml habtejszín
Egy serpenyőn megpirítjuk a diót. A karamellhez a cukrot egy magas falú lábasba tesszük és közepes lángon megkaramellizáljuk. Mikor a cukor elolvadt és élénk borostyánszínűvé vált, hozzáadjuk a vajat és alaposan elkeverjük. Ezután óvatosan öntsük hozzá a tejszínt és főzzük, míg el nem érjük a kívánt állagot. Ha ez megvan, keverjük a diót a kész karamellhez.
Csokis réteg:
- 100 g étcsokoládé,
- 50 g tejcsokoládé,
- 30 g habtejszín
Fehér csokis bevonat:
- 40 g fehér csokoládé,
- 2 ek. habtejszín
A csokoládét és a tejszínt vízgőz felett felolvasztjuk. Az étcsokis réteg sűrűbb kell legyen, mint a fehér csokis.
Díszítés:
Mikor a tésztánk kihűlt, belesimítjuk a kihűlt diós karamell réteget és egy órára hűtőbe tesszük. Utána jöhet a csokis réteg, arra pedig a fehér csokis bevonat. Végül pedig a díszítés.
Jó étvágyat! :)
