Pisztáciás hókifli

Hozzávalók 2 nagy tepsire

  • 120 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 75 g pisztácia
  • 180 g sima liszt (én tönkölylisztet használok)
  • 37 g porcukor
  • magok fél vaníliarúdból
  • plusz: 1 g matcha
  • vaníliás porcukor

Elkészítés

  1. A vajat és a tojást 1–2 órával a tészta készítése előtt kiveszem a hűtőből.
  2. A pisztáciát finomra darálom vagy ledarálom.
  3. A hozzávalókat kimérem egy tálba. A vaníliarudat hosszában felvágom, a magokat kikaparom és hozzáadom a többi hozzávalóhoz. A használt rudat porcukorral teli dobozba teszem. Ha szeretném erősíteni a pisztácia zöld színét, hozzáadok matchát. Nem kell félni, hogy érezni fogja a hókiflikben.
  4. Kézzel vagy konyhai robotgép K-alakú dagasztókarjával sima, nem ragadós tésztát gyúrok.
  5. A tésztát ételfóliába csomagolom, és egy éjszakára (vagy akár tovább) a hűtőbe teszem pihenni.
  6. Másnap kiveszem a tésztát a hűtőből, és kb. 30 percig hagyom szobahőmérsékleten puhulni. Közben a tepsit sütőpapírral kibélelem, és előmelegítem a sütőt 165 °C-ra (felső-alsó sütés).
  7. A tésztából kisebb darabokat csípek le, és kifliket formázok belőlük. Igyekszem, hogy egyforma méretűek legyenek. A hókifliket a sütőpapírra helyezem.
  8. A hókifliket kb. 10–12 percig sütöm. A sütési időt figyelek, mert a hókiflik csak enyhén legyenek rózsaszínűek.
  9. Hagyom kicsit kihűlni, majd óvatosan megforgatom vaníliás porcukorban.
  10. A hókifliket papír- vagy fémdobozban, hűvös helyen tárolom. Ideális esetben 3–4 héttel karácsony előtt készítem el, hogy szépen átérjenek az ízek.